このように、海苔の微粉末は形状的な制約を受けないため、色々な用途に応用できる可能性を秘めています。
鍵庄で商品化したものもいくつかありますが、もっと多くの思いもよらない商品が開発可能だと考えています。
鍵庄でも、これからも色々な枝作りを模索していきます。
- 麺類
食感改質（つるっとしたのど越し）、風味付けに - パン類
栄養強化・風味づけに - ドレッシング・ソース類
色付け、風味付けに - お菓子類
食感改質（しっとり感）、風味付けに - 健康食品・飲料
栄養強化・機能強化・酸味調整などに - ベビーフード
栄養強化・風味付けに - 高齢者向け食品
嚥下食（ペースト食）などに - ダイエット食品
栄養補完に
